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浓香型白酒制粉工艺流程及其国家标准

浓香型白酒制粉工艺流程及其国家标准

解读GB/T 1078112021《白酒质量要求第1部分：浓香型

核心提示：2021年3月11日，国家标准化管理委员会发布“2021年第3号中国国家标准公告”，GB/T1078112021《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》国家标准正式发布，本标 2023年3月17日 — 1原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含浓香型白酒生产工艺流程图知乎2020年6月10日 — 本部分规定了浓香型白酒的质量要求，包括术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本部分适用于浓香型白酒的生产、检白酒质量要求国家市场监督管理总局1．原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。使酵母菌浓香型白酒生产工艺百度文库

浓香型白酒生产工艺流程百度文库

浓香型白酒生产工艺流程浓香型白酒是中国传统的名优白酒，其酿造工艺源远流长，历史悠久。在浓香型白酒的生产工艺中，主要包括选料、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节。下 1．原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要浓香型白酒生产工艺及流程图百度文库2021年11月26日 — 本标准规定了浓香型白酒（基酒）生产技术规范术语定义、工艺流程、发酵窖池、原辅材料、工艺过程和卫生等要求。本标准适用于黄淮流域浓香型白酒基酒的 T/HNSPXH 0000122021 浓香型白酒基酒生产技术规范2021年6月30日 — 日前，国家标准化管理委员会发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》，新国标增加了董香型、馥郁香型、兼香型等《浓香型白酒生产技术操作规范》正式发布酿酒

中国浓香型白酒发展概述与工艺分析

2023年9月14日 — 2006年7月18日发布新版浓香型白酒国家标准GB/T107811—2006《浓香型白酒》，相比于1989版的标准，这版标准通过标准整合、明确定义、增加分类等进一步 2006年7月18日 — 浓香型白酒发展概述胡景辉 1，2，陈禹锜 1，2，薛新新 1，2，韩兴林 1，2* （1中国食品发酵工业研究院有限公司，北京；2国家酒类品质与安全国际联合研究中心，北京）摘浓香型白酒发展概述2021年3月9日 — GB/T 1078112021 白酒质量要求第1部分：浓香型白酒GB/T 10781的本部分规定了浓香型白酒的质量要求，包括术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本部分适用于浓香型白酒的生产、检验与销售。代替标准 GB/T 1078112021 白酒质量要求第1部分：浓香型白酒2021年1月11日 — 响应面法优化浓香型白酒降度除浊工艺研究张春林，杨亮，李喆，甘广东，何珺珺 * （茅台学院酿酒工程系，贵州仁怀）摘要：针对浓香型白酒降度过程中，会出现失光、浑浊、沉淀等问题，采用活性炭吸附过滤法进行澄清处理，并以浊度、感官评分为响应值，考察活性炭添加量、吸附响应面法优化浓香型白酒降度除浊工艺研究

浓香型白酒酿造工艺流程是什么？百度知道

2024年4月26日 — 浓香型白酒的酿造工艺流程主要包括以下几个步骤： 1 原料处理：将高粱、小麦等纯粮食捣碎后，加入酒曲进行蒸煮，随后晾凉。2 窖池发酵：将蒸煮并晾凉的原料放入泥窖中，加入多年循环使用的老酒糟，进行堆积发酵，并静置一段时间以利于微生物的作用。2021年2月24日 — 浓香型白酒最重要的查定研究是1957年10月至1958年4月的首次试点和1963年至1972年的第二次查定试点。首次试点出版了中国本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》，确立了踩窖、量质摘酒、高温量水、窖冒高低等工艺操作，推动了包括浓香型在内的白酒行业发展；第二次试点则从制曲、酿造正确认识浓香型白酒的价值总结酿造工艺为年5月5日 — 浓香酒的生产工艺可以概括为以下几点： 1、原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成46瓣即可。浓香型酒的工艺流程（2）知乎专栏2021年11月15日 — 浓香型白酒生产工艺流程滴窖之目的在于防止母糟酸度过高，酒醅含水太多，造成稻壳用量过大影响酒质。滴窖后的酒醅，含水量一般控制在 60％左右。酒醅出窖时，要对酒醅的发酵情况进行感官鉴定，及时决定是否要调整下—排的工艺条件浓香型白酒生产工艺流程百度文库

本章酒业：关于浓香型白酒酿造工艺的具体流程知乎

2022年10月6日 — 然而从香型进行分析会发现，酱香型和浓香型白酒是占据了市场的主要份额，那么浓香型白酒的酿造工艺到底都具有哪些特点？接下来就为大家简单切换模式写文章登录/注册本章酒业：关于浓香型白酒酿造工艺的具体流程美食汇讯近些年浓香型白酒原窖法生产工艺Hale Waihona Puke Baidu程 1原料预处理二、工艺流程说明 1．原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。[精选]浓香型白酒生产工艺(PPT60页)百度文库浓香型白酒的生产工艺第三步是发酵。将糖化液加入发酵罐中，加入泡盐曲，开始发酵过程。泡盐曲是一种酒曲，可以促进糖化液中的淀粉转化为酒精和二氧化碳。第四步是蒸馏。经过发酵的液体经过蒸馏器进行蒸馏。蒸馏是将酒精和其他挥发性成分从浓香型白酒的生产工艺百度文库2017年12月1日 — 1、原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。酿酒技术——浓香型白酒如何制作，流程是怎样的呢？知乎

浓香型酒的工艺的简介（1）知乎专栏

2020年5月5日 — 本文就从浓香白酒的工艺中，带大家看看，浓香型白酒有哪些独到之处。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙 2024年2月29日 — 浓香型白酒的独特工艺和魅力，使其在市场上占据了重要的地位。五粮春作为浓香型白酒的杰出代表，以其卓越的品质和独特的口感，深受消费者的喜爱。随着中国白酒市场的持续发展和变化，五粮春将继续为消费者提供优质的白酒，让人们更好浓香型白酒的工艺有何不同？读懂两个关键点知乎2020年6月5日 — 内容提示：酿酒科技 2020 年第 2 期(总第 308 期 ) • LIQUORMAKING SCIENCE TECHNOLOGY 2020 No2(Tol308) 125DOI ：： 1013746/jnjkj,浓香型白酒酿造过程中 “ 关键质量控制点 ” 的确定与控制分析张杰，程伟，潘天全，李娜(安徽金种子酒业股份有限公司，安徽阜阳 )摘要：中国白酒历史悠久浓香型白酒酿造过程中“关键质量控制点”的确定与控制分析浓香型白酒生产工艺流程图稻壳水糖化发酵设备：浓香型窖池参数：入池温度：1924℃ 清蒸入池酸度：1425 参数：时间60入池水分：5559% 入池淀粉：1218% 原料处理配料蒸煮、蒸馏浓香型原酒设备：粮筛设备：磅秤、晾楂机设备：甑锅浓香型白酒生产工艺流程图百度文库

知识分享浓香型白酒工艺特点、酒体风格等知乎

2022年1月3日 — 浓香型白酒起源是我国十二大白酒香型之一，最初称为泸型，以泸州老酒的风格特点进行命名1919年全国第三次评酒会，首次根据香型对白酒进行分类，提出浓香型白酒概念定义以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿2020年11月16日 — 浓香型白酒 1 范围本标准规定了浓香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于浓香型白酒的生产、检验与销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。国家标准②号浓香型白酒《GB/T 1078112006》知乎2023年8月11日 — 按照国家标准，兼香型指的是浓酱兼香型，酿酒方法有两种：一种是直接酿，就是用酱香酒的工艺、在浓香酒的泥窖里直接酿酒。由于发酵时间长，酒的风格偏酱香，代表产品是白云边，建议12年或者20年。酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别？浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯。浓香型白酒（白酒）百度百科

浓香型白酒生产工艺百度文库

浓香型白酒原窖法生产工艺流程 1 原料预处理二、工艺流程说明 1．原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高浓香型白酒生产工艺培训课件(60张PPT)浓香型白酒生产工艺浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上。浓香型大曲白酒一般都采用续渣法酿造，混蒸混糟（或混蒸混烧）、老窖续渣是其典型特点，工艺类似于老五甑操作法。浓香型白酒生产工艺培训课件(60张PPT)百度文库2018年10月24日 — 金种子浓香型白酒酿造历史文化及其工艺创新研究潘天全，程伟，张杰，李娜（安徽金种子酒业股份有限公司，安徽阜阳）中国的酿酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在 3000 多年金种子浓香型白酒酿造历史文化及其工艺创新研究百度文库2021年8月20日 — 浓香型白酒发酵过程 • 浓香型白酒基本生产类型 • 原窖法、跑窖法、老五甑法 • 今天主要讲原窖法 8/20/2021 5 浓香型白酒生产工艺开窖→ 起酵→ 拍堆糟坝→ 挖糟→拌粮→拌糠 ↑↓ 高粱→粉碎上甑 ↓ 曲药→粉碎缓火流酒,大火蒸粮浓香型白酒发酵过程及其微生物PPT (完美版)百度文库

【了解中国酒】浓香型白酒工艺，最关键的几个步骤在这里勾调

2021年2月3日 — 浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒，浓香型白酒工艺复杂。浓香型酒酿造的基本特点，以高粱为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用续糟(或渣)配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒贮存，精心勾兑。2023年11月4日 — 浓香型白酒是一种传统的中国白酒，以其独特的香气和口感而闻名。它的酿造工艺十分复杂，需要经历多个步骤才能制成。下面将详细介绍浓香型白酒的酿造工艺及流程。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。浓香型白酒酿造工艺及流程图行内专家分享寻酒道1 浓香型大曲白酒的生产工艺流程 11 对制作原料的挑选与处理大曲白酒制作和传统的普通的白酒对于原料的选择存在明显的差别[2]。传统的白酒大多数情况下都只是采用高粱作为唯一的原料来制作成曲，然后进行进一步的发酵。但是大曲白酒大多采用以浓香型大曲白酒生产工艺探讨百度文库浓香型白酒工艺流程总的来说，浓香型白酒的工艺流程包括原料处理、混合酿造、发酵蒸馏、陈酿、勾兑过滤和贮存等多个环节。每个环节都需要严格控制，以确保最终产品的品质和口感。浓香型白酒以其独特的香气和口感，深受消费者的喜爱，也成为浓香型白酒工艺流程百度文库

浓香型白酒酿造工艺类毕业论文文献包含哪些？知乎

2022年7月15日 — 本文是为大家整理的浓香型白酒酿造工艺主题相关的5篇毕业论文文献，为浓香型白酒酿造工艺选题相关人员撰写毕业论文提供参考。1【期刊论文】金种子浓香型白酒酿造历史文化及其工艺创新研究期刊：《酿酒科技》 2019 年第 003 期摘要：金种子酒业地处江淮名酒带,其源远流长的酿酒历史和 2019年4月28日 — 图1 金种子浓香型白酒高温堆积酿造工艺流程酒生产，在此过程中会接触到农药、虫害或因加工不当等而造成的生物、化学及物理性危害。根据查阅科技资料、国家标准和相关法律法规总结如下。生物危害：高粱、小麦、稻壳等在加工生产过程浓香型白酒酿造过程中“关键质量控制点”的确定与控制分析2019年12月13日 — 4，高度浓香型白酒的国家规定的感官要求和理化要求从以下两表中我们能看出高度浓香型白酒感官要求为：酒液无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀，香气具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气，入口酒体醇和协调、绵甜爽净，余味悠长，具有本品的浓香型白酒的标准定义，一文教你弄懂什么是浓香型白酒知乎2020年5月5日 — 浓香型白酒传统酿造设备是建于地平面以下的“泥坑”，即所谓的窖池，在整个酿造工艺流程中采用窖皮泥是浓香型白酒传统酿造工艺中最为传统的、最为重要的工艺关键控制点之一。传统的窖皮泥一般选用黏性大、细腻的优质黄泥经过除杂、加浓香型白酒封窖工艺研究进展

【权威发布】中国十二种香型白酒工艺特点及香味特征

2017年8月3日 — 3、发酵设备及其发酵型式：水泥窖、泥窖并用、固态分型发酵。[水泥窖、泥窖] 4、发酵时间：浓香型酒发酵60天；酱香型酒发酵30天。 5、工艺特点：采用酱香、浓香分型发酵产酒，分型贮存，勾调（按比例）而成兼香型白酒。[酱香、浓香分型发酵产酒]2022年7月27日 — 三种工艺浓香白酒的酿造工艺上的差别带来了风味上的差异。传统浓香型白酒酿造工艺分为三个流派，单粮浓香型，酒体以窖香浓郁为特征；多粮浓香型，以酒体丰满为特征；老五甑工艺型，酒体以绵软为特征。1、原窖法工艺，也称为原窖分层堆糟法《话说白酒十二香》之——一文看懂浓香白酒的前世今生浓香型白酒生产工艺及流程图经试验，润料时间的长短与蒸煮时淀粉糊化率高低有关。例如酒醅含水分60％时。润料40~60min，出甑粮槽糊化率即可达到正常要求。润料时若发现上排酒醅因发酵不良而保不住水分，可采取以下措施进行弥补：(1) 用黄水润料浓香型白酒生产工艺及流程图百度文库论述北方浓香型白酒生产工艺流程与操作注意要点84条件好的情况下，挥发酸占多数，卫生条件差的情况下，不挥发酸含量多，因此还应根据这些方面酌情确定底醅使用量。 2．3．4 对于上排入池水分较大的母糟，在配料时应减少浆水使用量，对上排入论述北方浓香型白酒生产工艺流程与操作注意要点百度文库

别争了！“浓香型”白酒的老家在这里！酿酒中国文化

2024年6月28日 — 1989年，泸州老窖参与制定的浓香型白酒标准正式上升为国家标准。1987年，泸州老窖生产出750件浓香型标准酒样，发予各大监督部门和大型酿酒企业用于指导生产。泸州老窖从此成为中国浓香型白酒理论和实物两大标准的唯一制定者。2020年3月17日 — 浓香型白酒酿造工艺浓香型白酒工艺特点：是以高粱为主要原料，用小麦或小麦加大麦、豌豆等制成中温大曲为产酒、生三、浓香型白酒曲药生产制曲工艺流程（大曲部分工序介绍）（1）润麦：在小麦输送至粉碎点之前，首先加入原料3～5% 浓香型白酒生产工艺教学PPT课件豆丁网浓香型白酒酿造生产技术规范食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6682 GB/T 8231 GB 8951分析实验室用水规格和分析方法高粱蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 10345白酒分析方法GB 14881食品安全国家标准食品生产浓香型白酒酿造生产技术规范百度文库2024年9月20日 — 为切实发挥国家标准技术引领作用，按照食品质量标准体系的建设原则，根据各方反馈意见，白酒标委会和浓香型白酒分委会组织相关方多次针对标准报批稿进行讨论、修改和完善。2021年3月，《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》国家标准正式发布。解读GB/T 1078112021《白酒质量要求第1部分：浓香型

浓香型白酒发展概述

2006年7月18日 — 中国白酒是我国的传统民族工业，也是中华民族文明的象征，中国白酒按香型可分为以浓香型、酱香型、清香型和米香型以及这四种基础香型为主的十二种香型，其他香型包括凤香型、兼香型、特香型、药 2021年3月9日 — GB/T 1078112021 白酒质量要求第1部分：浓香型白酒GB/T 10781的本部分规定了浓香型白酒的质量要求，包括术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本部分适用于浓香型白酒的生产、检验与销售。代替标准 GB/T 1078112021 白酒质量要求第1部分：浓香型白酒2021年1月11日 — 响应面法优化浓香型白酒降度除浊工艺研究张春林，杨亮，李喆，甘广东，何珺珺 * （茅台学院酿酒工程系，贵州仁怀）摘要：针对浓香型白酒降度过程中，会出现失光、浑浊、沉淀等问题，采用活性炭吸附过滤法进行澄清处理，并以浊度、感官评分为响应值，考察活性炭添加量、吸附响应面法优化浓香型白酒降度除浊工艺研究2024年4月26日 — 浓香型白酒的酿造工艺流程主要包括以下几个步骤： 1 原料处理：将高粱、小麦等纯粮食捣碎后，加入酒曲进行蒸煮，随后晾凉。2 窖池发酵：将蒸煮并晾凉的原料放入泥窖中，加入多年循环使用的老酒糟，进行堆积发酵，并静置一段时间以利于微生物的作用。浓香型白酒酿造工艺流程是什么？百度知道

正确认识浓香型白酒的价值总结酿造工艺为

2021年2月24日 — 浓香型白酒最重要的查定研究是1957年10月至1958年4月的首次试点和1963年至1972年的第二次查定试点。首次试点出版了中国本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》，确立了踩窖、量质摘酒、高温量水、窖冒高低等工艺操作，推动了包括浓香型在内的白酒行业发展；第二次试点则从制曲、酿造 2020年5月5日 — 浓香酒的生产工艺可以概括为以下几点： 1、原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成46瓣即可。浓香型酒的工艺流程（2）知乎专栏2021年11月15日 — 浓香型白酒生产工艺流程滴窖之目的在于防止母糟酸度过高，酒醅含水太多，造成稻壳用量过大影响酒质。滴窖后的酒醅，含水量一般控制在 60％左右。酒醅出窖时，要对酒醅的发酵情况进行感官鉴定，及时决定是否要调整下—排的工艺条件浓香型白酒生产工艺流程百度文库2022年10月6日 — 然而从香型进行分析会发现，酱香型和浓香型白酒是占据了市场的主要份额，那么浓香型白酒的酿造工艺到底都具有哪些特点？接下来就为大家简单切换模式写文章登录/注册本章酒业：关于浓香型白酒酿造工艺的具体流程美食汇讯近些年本章酒业：关于浓香型白酒酿造工艺的具体流程知乎

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浓香型白酒原窖法生产工艺Hale Waihona Puke Baidu程 1原料预处理二、工艺流程说明 1．原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。浓香型白酒的生产工艺第三步是发酵。将糖化液加入发酵罐中，加入泡盐曲，开始发酵过程。泡盐曲是一种酒曲，可以促进糖化液中的淀粉转化为酒精和二氧化碳。第四步是蒸馏。经过发酵的液体经过蒸馏器进行蒸馏。蒸馏是将酒精和其他挥发性成分从浓香型白酒的生产工艺百度文库